La città di Vienna è famosa per la sua cultura dei caffè. E l'altra attività popolare sia tra la gente del posto che tra i turisti è visitare una delle cantine per degustare il vino novello dei vigneti circostanti.

Ma sapevate che la birra è una delle bevande più popolari in Austria? Grazie ai suoi vicini come la Germania e la Repubblica Ceca a nord, l'Austria è un paradiso della birra a sé stante e vanta una ricca storia e un sacco di ottime birre alla spina.

Sebbene i famosi marchi austriaci e bavaresi siano ampiamente disponibili nei bar e nei club di tutta la città, ci sono alcuni birrifici locali per chiunque sia alla ricerca di un assaggio di birra artigianale di Vienna.

Oggi la birra è una delle bevande preferite di Vienna e un austriaco medio consuma più di 100 litri di birra ogni anno. I birrifici viennesi hanno una lunga tradizione di birra e ricette antiche, ma sperimentano anche nuove idee di produzione della birra, che li ha portati all'attenzione internazionale.

Infatti, alcuni di questi birrai invitano gli ospiti per degustazioni e aprono i loro birrifici al pubblico. Unisciti a noi nei nostri tour di Vienna alla scoperta dei birrifici vecchi e nuovi di Vienna e delle loro birre artigianali.

Breve storia della birra austriaca

Per molto tempo, la produzione di birra in Austria è stata strettamente legata alla birra tedesca, che a sua volta è stata influenzata e trae ispirazione dalle tradizioni birrarie del Regno Unito. Risalente al 1229, Brauerei Hofstetten è il più antico birrificio dell'Austria che produce da generazioni la Märzenbier (birra di marzo). Da allora, la birra è stata al centro della cucina austriaca ed è apprezzata in tutto il paese.

Nel corso del XIX secolo il carattere della birra austriaca subì un drammatico cambiamento. Anton Dreher, un birraio della città di Schwechat , iniziò a maturare la birra in una cantina fredda (oggi questo processo è noto come lagering). Questo si è rivelato un contributo monumentale nella produzione di birra. Infatti, le lager chiare che utilizzano questo metodo di maturazione sono oggi le birre più popolari al mondo. Inoltre, Dreher ha utilizzato questo processo in combinazione con il caratteristico malto viennese e i forni ad aria calda per creare la lager viennese, uno stile di birra austriaco che ha una storia complessa ed è estremamente popolare tra le masse.

Come e dove gli austriaci bevono la loro birra

Se stai andando a degustare birra artigianale in qualsiasi parte dell'Austria, è probabile che l'esperienza sia simile a quella che troverai nella vicina Germania o in Repubblica Ceca. Ti imbatterai in bar e pub caldi e accoglienti, con tavoli in legno e arredi antiquati. Il tuo bicchiere di birra sarà accompagnato da cibi tradizionali come la cotoletta o il würstchen con una sana porzione di patate a parte, che è davvero saziante. A differenza di paesi come i Paesi Bassi o il Regno Unito, è raro che i birrifici abbiano il monopolio dei menu locali. Di conseguenza, la maggior parte dei bar e dei pub serve birre provenienti da una varietà di birrifici austriaci.

Oggi, gli austriaci bevono 107,6 litri a persona, più di chiunque altro, a parte i cechi che consumano 191,8 litri all'anno. Pertanto, non sorprende che ordinino bevande in formati più grandi. Infatti, i bar e i pub austriaci servono birra in un Krügel (0,5 litri) o in un Seidl (0,3 litri), che sono entrambi bicchieri alti e sottili con un manico laterale. Nel complesso, gli austriaci bevono birre artigianali locali più spesso di quelle importate, che rimangono ancora di nicchia nel Paese. È risaputo che la birra è più popolare del vino negli stati dell'Austria occidentale rispetto a quelli orientali.

Stili di birra austriaca locale

L'Austria confina con lo stato tedesco della Baviera e con la regione ceca della Boemia meridionale, e si trova al crocevia delle due grandi tradizioni birrarie dell'Europa centrale. Ecco una panoramica di alcuni stili di birra austriaca locale che sono popolari sia tra la gente del posto che tra i turisti.

Märzen austriaco

La Märzen è considerata la birra nazionale dell'Austria e condivide alcune somiglianze con la sua cugina tedesca, la bavarese Helles. Mentre l'Helles bavarese è dorato chiaro e uno dei preferiti della stagione all'Oktoberfest, il Märzen austriaco è più dorato e di colore ambrato; e più leggero di una lager viennese. Ha un sapore più dolce e generalmente ha un carattere di malto più forte rispetto alla sua varietà tedesca. Poiché è lo stile di birra austriaca più popolare, la troverai nella maggior parte dei bar in tutto il paese ed è la birra alla spina predefinita.

Le birre austriache Märzen più popolari includono:

Augustiner Bräu Märzen Bier
Brauerei Hirt Hirter 1270er
Brauerei Schnaitl
Stiegl-Spezial

Vienna Lager

Le lager viennesi sono conosciute anche come lager ambrate in altre parti del mondo. È ricca e, grazie al suo colore, queste lager di grandi dimensioni si abbinano bene in una serata invernale in un pub accogliente. Queste birre sono tradizionalmente servite in grandi boccali con fossette, dandoti l'opportunità di crogiolarti nel loro carattere maltato tostato. La Vienna Lager ha il suo seguito di fan in tutto il mondo ed è anche prodotta in alcuni birrifici artigianali nordamericani.

Le lager viennesi più popolari dall'Austria includono:

Birra al granito Hofstetter
Lager in stile viennese – Loncium
Gigerl di Rodauner
Schwechater Wiener Lager

Zwickelbier

La Zwicklbier è una birra unica nel suo genere ed è più un processo che non comporta alcun tipo di filtrazione. Sebbene una tipica birra lager sia luminosa e limpida come l'acqua, una Zwicklbier è nebbiosa o ha un aspetto torbido a causa del lievito che galleggia intorno.

Grazie alla sua popolarità, viene prodotta da molti birrifici in tutta l'Austria, il che la rende una versione non filtrata di una delle loro birre principali. Poiché non vi è alcun processo di filtrazione o pastorizzazione, le birre Zwickl si gustano al meglio il più fresche possibile. La maggior parte dei birrifici austriaci vende queste birre in bottiglia e sono sicuramente una delizia alla spina se si riesce a trovarne una.

Le birre austriache Zwickl più popolari includono:

Freistädter Bio Zwickl
Pinzga Zwickl
Zwettler Zwickl
Tirlo Imperiale Zwickl

Birra artigianale e homebrewing in Austria

Nonostante abbia diversi birrifici operativi negli ultimi 20 anni, Austrian ha una scena di birra artigianale. I bevitori di birra in Austria prendono molto sul serio la loro bevanda e, sebbene esistano diversi marchi nazionali e siano abbastanza popolari ovunque, non è raro che il bevitore medio di birra si attenga alla birra prodotta localmente.

Oggi, città come Vienna e Salisburgo stanno diventando destinazioni a pieno titolo per la birra artigianale e vantano persino numerosi brewpub e birrerie artigianali in stile europeo.

Alcuni dei birrifici artigianali più famosi dell'Austria:

Alefried Bier
Birrificio Bevog
Bierol
Età di infusione

In Austria, l'homebrewing è legale e non ci sono restrizioni quando si tratta di produrlo a casa tua, purché sia per uso personale.

Tour consigliati a Vienna: birre locali di Vienna in tour autoguidato

Le 10 migliori birrerie di Vienna

Ottakringer

Questo birrificio tradizionale è stato fondato nel lontano 1837. Situato nel centro di Vienna, una visita al birrificio vi darà la possibilità di vedere il funzionamento di uno degli ultimi birrifici indipendenti rimasti in Austria. Offrono visite guidate e ti mostreranno i dettagli del birrificio insieme alle varie fasi della produzione della birra, dalla fermentazione alla tappatura delle bottiglie. Dopo il tour avrai l'opportunità di assaggiare alcune delle loro migliori birre.

1516 Azienda produttrice di birra

Se siete alla ricerca di birre austriache uniche prodotte in casa, allora dovete visitare la 1516 Brewing Company. Questo accogliente pub produce le proprie birre e birre con orzo maltato insieme a sostanziosi piatti austriaci. I malti tostati, i malti caramellati e persino i malti affumicati conferiscono alle birre aromi specifici, un colore distintivo e un corpo robusto che probabilmente non troverai altrove a Vienna.

7Stern Bräu

Se siete alla ricerca di una vera e propria birreria viennese che produca un sacco di birre in loco, allora 7 Stern Brau è il posto che fa per voi. La loro Marzen è eccellente, così come la loro Dunkel, mentre la Chilli Beer ha sicuramente un calcio. Tutta la birra è servita in boccali, e se vi piacciono le loro birre, potete portarle via dal loro distributore automatico. Oltre alla loro birra, Offrono anche un ambiente eccellente: troverai una bella birreria all'aperto e un interno giallo brillante ricoperto di immagini relative alla birra e attrezzature per la produzione di birra esposte con orgoglio.

Fischer Bräu

Una pensione birreria situata appena fuori dalla circonvallazione di Vienna. È stata fondata nel 1985 e le graffette della loro birra includono la Weizen e la Helles, mentre le loro birre speciali includono: Chocolate Ale, Honey Ale, Stout e la birra di segale difficile da produrre. Offrono anche un menu stagionale a rotazione che include una Pale Ale, Bock e una birra di farro unica. Oltre alla birra, nei mesi estivi organizzano regolarmente sessioni di jazz durante il fine settimana.

L'Highlander

Questo birrificio e gastropub a conduzione familiare si trova in una piazza appartata e offre una delle rare stout della città. Anche se potrebbe non avere lo stesso sapore robusto del classico irlandese - Guinness, ma ha più carbonatazione e chiarezza. Mentre la loro lager è più corposa della maggior parte delle Helle che troverai ovunque a Vienna. Oltre alla loro buona birra, servono anche alcune delle migliori cucine e vini austriaci. Offrono caraffe da due litri per l'asporto.

Medl-Bräu

Questa pensione-birreria si trova nella zona di Penzing a Vienna. Ha una storia interessante ed è stato avviato dopo che il proprietario ha vinto il Lotto locale nel 1987. Oggi offrono birre chiare, scure e Märzen autoprodotte, oltre a specialità stagionali Bock e Weissbier.

Salm Bräu

Questo birrificio si trova appena fuori dalla circonvallazione interna, vicino allo splendido Castello del Belvedere. Oltre ad essere un birrificio, è anche uno dei più antichi produttori di attrezzature per la produzione di birra al mondo. Nel 1994 hanno anche aperto uno dei migliori bar di Vienna e da allora servono la loro birra di prima classe e sostanziosi piatti casalinghi.

Wieden Bräu

Questo birrificio si trova nell'omonimo quartiere viennese. Sono specializzati in birre in stile tedesco che sono più leggere delle solite birre austriache. È un ritrovo popolare per la gente del posto, poiché alcuni arrivano a metà pomeriggio per consumare la maggior parte dell'happy hour a metà prezzo. La loro Märzen preferita è luppolata, maltata, leggermente amara e, come tutte le birre alla spina, non filtrata. Puoi abbinare la tua birra a un pasto abbondante. Hanno una birreria all'aperto dove si può sorseggiare birra durante i caldi pomeriggi estivi. Tutto sommato, l'intera proprietà trasuda semplicemente una fetta di rilassata vita viennese.

Azienda produttrice di birra Beaver

Questa azienda produttrice di birra produce varietà di birra artigianale classiche e birre sperimentali a rotazione in loco. Offrono 14 birre alla spina insieme a una buona selezione di bottiglie e lattine di altri birrifici di Vienna. Se preferisci la birra classica e disinvolta, scegli la Great Lakes Pale Ale e se ti senti avventuroso, prova una Porter o una Strong Dark Ale. Nel menu del cibo servono cibo tipico dei pub di birra artigianale, come hamburger di qualità, panini con maiale sfilacciato, insalate, costolette ecc. Se ti piace la loro birra e vuoi portarla a casa, ti forniscono growler da 1 o 2 litri da portare fuori.

Birrificio Collabs

Si chiamano Birrificio Collams, ma si fanno chiamare i birrai nomadi. Nel 2015, due esperti di birra hanno deciso di avviare il proprio birrificio. Un birrificio del genere che non ha un proprio birrificio, ma si sposta da un birrificio all'altro per creare birre molto speciali insieme ai rispettivi proprietari. La creatività si ritrova nelle loro varianti di birra e nei nomi. Che si tratti della loro interpretazione viennese di una "Berlin Weisse" o della loro versione moderna di una pils, la "Domrep Pils", hanno dimostrato di essere un successo tra gli appassionati di birra.

Degustazione di birra artigianale a Vienna con Rosotravel

Un viaggio a Vienna è incompleto senza visitare uno dei suoi migliori birrifici e assaggiare le loro birre artigianali. Come visitatore potresti essere confuso su quale sia il miglior birrificio da visitare, quindi è consigliabile partecipare a un tour privato dei birrifici di Vienna con Rosotravel ed esplorare un mondo completamente nuovo di birra austriaca.

Durante la degustazione della birra, la nostra guida esperta locale ti spiegherà il processo di produzione della birra, i vari tipi di birra e come degustare una birra come un professionista. Mentre bevi, puoi assaggiare alcuni spuntini tradizionali austriaci. La degustazione di birra sarà seguita da storie sulle tradizioni birrarie locali e fatti divertenti sulla birra in tutto il mondo.

Alla fine dell'esperienza, avrai una migliore comprensione e apprezzamento della birra artigianale di Vienna e dell'industria della birra austriaca.

Tour consigliati a Vienna: tour privato di degustazione di birra austriaca a Vienna

Festival della birra ed eventi a Vienna

Considerando la popolarità della bevanda tra la gente del posto e i turisti, Vienna ospita diversi festival al gusto di birra durante l'anno.

I più popolari includono:

Festa della birra di Ottakringer (Ottakringer Bierfest) – Questo festival celebra la lunga tradizione della produzione della birra a Ottakringer. Le celebrazioni si tengono durante i mesi estivi (giugno-settembre). Offre birre artigianali di Ottakringer e di altre birrerie viennesi e include gustoso cibo di strada.

Festival della birra di Vienna (Wiener Bierfest) – Questo evento all'aperto si tiene a metà settembre e riunisce i birrifici grandi e piccoli di Vienna, in piazza Am Hof – un'enorme piazza che segna il centro storico di Vienna.

Craft Beer Festival (Craft Bier Fest) – Questo è uno dei grandi eventi che riunisce birre provenienti da tutto il mondo e anche per saperne di più sul "mestiere" della birra artigianale e acquistare forniture per la birra adeguate. Di solito si tiene due volte l'anno a maggio e novembre.

Ci auguriamo che tu abbia trovato utile questo post su I migliori birrifici e birre artigianali di Vienna e speriamo che ti diverta a esplorare i birrifici di Vienna e a degustare le loro birre artigianali durante i tuoi tour di Vienna.